風和日麗

Petit Lapin小兔子餐廳在Facebook上開幕囉！
第一道試賣的餐點就是Apple and Pork Chops蘋果燉豬排。

Apple and Pork Chops是一道簡單歐陸家常菜，不需要高貴的食材或專業的鍋具，嚐起來一樣令人有層層的驚喜。蘋果和豬肉真是絕配，酸酸甜甜的蘋果醬汁讓梅花豬排肉嚐起來鮮美而不油膩。

兩人份材料：豬肉排兩塊、蘋果兩顆、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、四季豆或角豆、月桂葉、迷迭香和少許高湯。


豬排可以選擇帶有油花口感較有彈性的梅花肉，黑豬肉比較沒有腥味且豐厚多汁。
將豬肉洗淨用少許鹽、胡椒和迷迭香略抓，醃漬十分鐘。
用肉排邊緣的油花起鍋，乾煎至雙面微呈金黃色後取出備用。
豬肉先煎過是為了讓肉的蛋白質迅速凝結，鎖住水分和精華，之後悶煮的肉才會好吃。

用燉鍋炒香洋蔥、接著將蘋果也一起翻炒一會兒。
將豬排、月桂葉和高湯放入鍋中，豬排肉燉至熟嫩即可，小心肉不要過熟就太可惜了。

將蘋果和洋蔥取出打成泥，在放回鍋中滾煮收汁，略略調味。
醬汁過篩將水分瀝除，蘋果泥嚐起來更綿密。

馬鈴薯和半顆蘋果切片，用鋁箔包著放入烤箱中約半小時。
豆子燙熟、蔬菜放置盤上，將醬汁淋在豬排上就大功告成囉！

為什麼餐廳要取名叫小兔子呢？

日劇美味關係裡織田和百惠就是在一個叫做Petit Lapin的小餐廳裡相遇的，一起煮黃金湯、一起鬥嘴、一起學會珍惜、一起決定人生的方向。這部日劇是讓我對法國菜嚮往的開端，百惠憑著對美食的熱愛與堅持，由門外漢成為了專家，也找到了幸福所在。

下一道菜來試試什麼好呢？