風和日麗

 

管理員北杯給了ㄧ條他們家種的有雞大蒲阿，放著好幾天了，作夢都夢見蒲阿壞掉了，醒來趕緊將她料理料理，浪費了食物那就不好了。

一方面煎餅粉快過期了，晚餐就來試試蒲阿餅吧！

蒲瓜削皮刨絲，用一點點鹽抓一抓殺殺青，約十分鐘後沖一沖將水瀝乾。
加入蔥花、少許胡椒粉提香、煎餅粉(中筋麵粉或地瓜粉也可以)，麵粉多少就憑直覺了。
打一顆蛋，將麵粉攪拌均勻；用蛋液增加濕度，煎出來的煎餅才會內軟外酥。
起油鍋，麵糊倒入鍋中用鍋鏟向四周鋪平。盡量鋪薄餅內才容易熟，一面煎到煎到沿著鍋緣酥皮微微翹起，就可以翻面了。
如果有其他五彩蔬果刨絲入菜，那真是色香味俱全了。

酥酥的外皮裹著脆脆軟軟的蒲瓜絲，清爽的口感，悶熱的夜晚感到特別美味。
夏天是蒲瓜盛產的季節，正是鮮甜軟嫩的時候，簡單又可口的家餚。